- Επικοινωνήστε μαζί μας2421 065434
- Στείλτε μας e-mailamcogroup.safety@gmail.com
ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΡΟΗΣ & ΑΡΧΕΙΑ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ
Διάγραμμα ροής & αρχεία αυτοελέγχου
ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΡΟΗΣ
Σύμφωνα με τη Νέα Υγειονομική Διάταξη όλες οι επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος (εστιατόρια, μαγειρεία, καφετέριες, μπαρ κτλ) για να ξεκινήσουν οποιαδήποτε νέα δραστηριότητα ή να επεκτείνουν ήδη υπάρχουσα, θα πρέπει να τηρούν στο αρχείο τους διάγραμμα ροής και αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών.
Τι είναι το διάγραμμα ροής;
Η ροή των πρώτων υλών από το σημείο που εισέρχονται στην επιχείρηση μέχρι την έξοδο του προϊόντος.
Διάγραμμα ροής (flow diagram) ονομάζεται η απεικόνιση η οποία δείχνει πώς η πρώτη ύλη εισέρχεται στην παραγωγική μονάδα, ποια μεταποιητικά και παρασκευαστικά στάδια ακολουθεί και πώς προωθείται το τελικό προϊόν και ακολούθως ποιες παραγωγικές διαδικασίες πραγματοποιούνται παρασκευή και επεξεργασία , συσκευασία , αποθήκευση – διακίνηση – τελική διάθεση κλπ. στις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος όπου εμπλέκονται τρόφιμα και ποτά.
Θέλεις να ανοίξεις την δική σου επιχείρηση και χρειάζεσαι διάγραμμα ροής;
Η AMCO σας υποστηρίζει στην σύνταξη της περιγραφής διεργασιών και διαδικασιών καθώς και την αποτύπωση αυτών στο διάγραμμα ροής επιχειρήσεων τροφίμων με την αντίστοιχη τεχνική έκθεση, το οποίο είναι υποχρεωτικό για την συμμόρφωση με τη νομοθεσία επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος.
ΑΡΧΕΙΑ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ
Σύμφωνα με την (Υ1γ/Γ.Π/οικ.47829 – ΦΕΚ 2161/Β/23-6-2017) σε συμμόρφωση με τον ΕΚ 852/2004 Αρ.5, οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να τηρούν τα κατάλληλα αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών τα οποία θα ελέγχονται από τις αρμόδιες υπηρεσίες.
- Προσωπικού – Επιχείρησης
- Νερού
- Καθαρισμού – Απολύμανσης
- Απεντόμωσης - Μυοκτονίας
- Θερμοκρασιών
- Πρώτων Υλών και Προμηθευτών
- Απεντόμωσης - Μυοκτονίας
- Θερμοκρασιών
- Πρώτων Υλών και Προμηθευτών
Τι περιλαμβάνεται στην υποχρέωση της τήρησης αυτών των Αρχείων ;
Ο υπεύθυνος της επιχείρησης έχει την ευθύνη για την συστηματική – καθημερινή ενημέρωση των αρχείων. Την ευθύνη αυτή είτε μπορεί να την επωμιστεί ο ίδιος, είτε να την αναθέσει σε κάποιο άτομο από το προσωπικό της επιχείρησης.